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8月25日，北京两家海底捞店“后厨有老鼠、漏勺通下水道”等卫生问题被曝光后，引发舆论热议，海底捞连发两封致歉信，承认错误并宣布整改。而事后媒体又进行了走访，发现涉事店已关门，而其他地区的店面正常营业，排号等位的食客仍有不少。（8月28日 中国青年网）
短短几天内，海底捞通过迅速公开致歉等危机公关手段，快速平息了这场舆论的怒火，迎来了史上最快的民意反转。可能于商业而言，这真算是个成功的案例，但是对于消费者而言，这无疑是在变相转移视线，博取同情。食品安全卫生问题是餐饮行业基础中的基础，怎么能因为店家的认错态度好就选择无条件原谅？在这个问题上我们必须有自己的原则与底线。
实际上，海底捞的卫生状况并不是孤例。今年3月，央视就曝光了杭州火锅店的食品安全问题，其他零零碎碎的媒体曝光也一直都有，而在这一次又一次的曝光中，我们逐渐习惯甚至麻木，理所当然地把不正常的都看作正常，故而大多数人都抱着“外面的饭店一般都是这样的”无所谓消极心态。所以，在我们不断降低底线、不断下调期望中，海底捞的舆论危机得以轻松地被化解了。
海底捞在这几年的餐饮行业中算是拔尖的了，其凭借训练有素的员工以及独特的菜品口味，已经在无形中具有了很强的客户黏性。所以当海底捞的后厨卫生问题被曝光后，只需要通过一些有效的应对措施，就可以将此次的曝光危险降到最低，民意很快就得到了反转，久而久之，曾经的卫生安全问题可能也会被淡忘。
笔者认为，这样避重就轻的做法无疑是给其他人开了个不好的先例。餐厅的后厨有几家经得住暗访？只有天知道。如果以后同样发生类似的问题，其他餐饮店是否也可以效仿海底捞，使用一些有效的公关手段让自己的卫生问题大事化小，小事化无呢？那么如此一来，餐饮业的卫生管理恐怕只会越来越糟糕，越来越困难，而最终的受害者还是我们消费者自己。
对海底捞采取“一棍子打死”的做法的确不合适，但选择无条件纵容更是不可取的。相关管理部门应该走在群众和记者的前面，及时作出监督与处罚，并让同行从业人员引起重视，与群众一起坚守住我们食品安全的底线。
文/顾觐皓
来源：红网综合
作者：顾觐皓
编辑：段宇翔
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